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舌尖上的银滩:来乳山,到银滩,尽享“蚝”门盛宴!

2019-08-22 10:27:08

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2018年至2019年,威海市发起“寻找威海记忆”大型主题宣传推介行动,以丰富城市的历史底蕴和文化内涵,进一步擦亮城市品牌。


“寻找威海记忆”系列稿件分为“老字号”“老技艺”“老滋味”三大部分,今天要说的是老滋味乳山牡蛎

【威海记忆档案】

类别:老滋味

名称: 乳山牡蛎

特点:个体大、肥度高、肉质好、味鲜美


威海市广播电视台摄制

目前,乳山牡蛎养殖面积8万亩,年产量30万吨,一产产值24亿元,养殖面积和产量在全国县级单位均居首位,是中国北方牡蛎第一市、山东省特色农产品优势区。乳山牡蛎也被评为“中国牡蛎之乡”“国家地理标志商标”、山东省“优秀地理标志产品”


优异的环境造就天然好品质


“成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米,肥满度能够达到18%至20%,较国内其他地区同类产品高5到8个百分点。”乳山市相关单位工作人员说,与野生牡蛎的生长条件一样,乳山牡蛎靠滤食微藻等天然饵料生长。乳山海域潮流通畅,90%以上养殖海区达到国家一类海水标准,是国际上适宜牡蛎生长的生态海区之一。


乳山地处北纬37度,海岸线长达199公里,境内两大入海河流为海区提供了丰富的营养盐,促进了海洋基础生物的繁殖和生长。适宜的温度盐度、肥沃的水质以及丰富的基础饵料,使乳山牡蛎具备了个头大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等一系列品质。据经专业水产品质量检测机构鉴定,乳山牡蛎每100克牡蛎肉中含有的蛋白质、脂肪、锌、铁、锰、硒、铜等,均优于其它地区产品。


目前,乳山海水养殖技术处于国内领先地位,先后被确定为国家级海水池塘和滩涂贝类健康养殖示范区、浅海牡蛎健康养殖示范区等示范区,实现浅海底栖贝类底播增养殖模式、筏式贝类生态化养殖模式等贝类养殖模式辐射面积4万亩。

科技助力 让牡蛎“点石成金”


近年来,为推进牡蛎产业健康可持续发展,乳山与中科院海洋所、中国水产科学院黄海所、中国海洋大学等多家高校、科研院所建立技术合作,通过培育引进新品种、改善养殖结构等方式,不断优化升级牡蛎品种,重点引进推广了三倍体牡蛎、选育了“海大1号”、“海大2号”、“金牡蛎”等新品种,提高了乳山牡蛎品质,抢占高端消费市场。


“三倍体牡蛎可以全年生长,而且个头更大,肉质更肥美,大的能长到成人手掌这么长,基本都是论只卖,一只新品种牡蛎抵得上普通牡蛎一斤的价钱。”乳山润丰牡蛎养殖合作社社长王志刚说,新品种三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%,单体价格能卖到几十块。


目前,乳山设立4个贝类养殖示范基地,开展新品种、新技术、新模式的引进示范推广工作,培育230余户科技示范户,并辐射带动周边1100户养殖户,使主导品种和主推技术入户率和到位率达到95%以上。推广单体三倍体牡蛎苗5000万粒约7000亩,附壳三倍体牡蛎苗2000万片约26000亩,共计33000亩。


延伸产业链 打造“牡蛎+”


为了做大做强牡蛎产业文章,近年来,乳山通过“牡蛎+”,融合文化、旅游,借助旅游美食项目开发、牡蛎文化节等活动举办,增强乳山牡蛎文化底蕴,打好牡蛎特色牌。“牡蛎+旅游”,乳山依托丰富的旅游资源,开发以牡蛎为特色的美食旅游项目,推出牡蛎宴,发布精品旅游线路,打造美食名片和旅游目的地,推动牡蛎产业与休闲旅游融合发展。


乳山深挖牡蛎文化内涵,将牡蛎与母爱城市文化名片融合,在每年牡蛎大批量上市时,借助牡蛎文化节、牡蛎争霸赛等一系列文化活动赛事,提升乳山牡蛎品牌知名度。


结合“乡村振兴”文章,乳山还启动了牡蛎小镇规划,通过深入融合牡蛎产业、特色旅游、城市文化、休闲养生等元素,真正让牡蛎成为乳山一张响亮的名片。



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